第一章 開局一口鍋姜沅是被一陣劇烈的頭痛和喉嚨里火燒火燎的干渴給折騰醒的。

意識回籠的瞬間，陌生的記憶如同決堤的洪水，洶涌地沖入腦海，擠得她太陽穴突突首跳。

一個同樣叫姜沅的古代少女短暫而貧乏的一生，像走馬燈般在她眼前閃過——父母雙亡，家道中落，僅剩一間名為“醉仙樓”的破敗酒樓和一個忠心老仆福伯，以及……似乎還欠著些許債務。

她猛地睜開眼，映入眼簾的是古舊的雕花木床頂，帳子是洗得發(fā)白的青色粗布，空氣中彌漫著淡淡的霉味和一絲若有若無的、屬于老舊木頭的沉香。

這不是她那間擁有智能控溫系統(tǒng)、開放式廚房和巨大落地窗的現(xiàn)代化公寓。

“小姐！

您醒了？！”

一個帶著哭腔的、蒼老的聲音在床邊響起。

姜沅僵硬地轉(zhuǎn)過頭，看到一個穿著打了補丁的灰色布衣、頭發(fā)花白的老者，正紅著眼眶，激動地看著她。

記憶告訴她，這是福伯，醉仙樓唯一還留下的伙計，也是看著原身長大的老仆人。

“?！彼龔埩藦堊?，聲音嘶啞干澀，喉嚨像是被砂紙磨過。

“哎！

老奴在，老奴在！”

福伯連忙端過一碗溫水，小心翼翼地喂她喝下。

溫潤的水流劃過喉嚨，稍稍緩解了不適，卻也讓她更加清晰地認識到——她，一個二十一世紀的頂尖餐廳女主廚，獲獎無數(shù)，前途光明，居然在一場廚房意外（似乎是某個新來的蠢貨學徒誤開了她調(diào)試中的高壓設備？

）后，穿越到了這個歷史上根本不存在的“大晏”朝，成了一個家徒西壁、即將破產(chǎn)的古代酒樓女老板！

巨大的荒謬感和恐慌感瞬間攫住了她。

她的味蕾，她的廚藝，她精心設計的那些融合菜菜單，她剛剛談妥的海外分店計劃……全都成了泡影。

“小姐，您都昏睡一天一夜了，定是前幾日清理庫房累著了，又憂心酒樓的事……”福伯絮絮叨叨地說著，語氣里滿是心疼和憂慮，“您可不能再倒下了，這醉仙樓，可就全指望您了……”指望她？

姜沅心里苦笑。

原身似乎是個性格怯懦、不通庶務的姑娘，父母去世后，更是只會躲在房里哭，酒樓生意一落千丈，全靠福伯勉強支撐。

如今她穿來了，難道就能立刻點石成金不成？

在福伯的攙扶下，她勉強起身，決定親眼看看自己如今的“產(chǎn)業(yè)”。

醉仙樓位于京城一條還算熱鬧的街道末尾，位置不算頂差，但門臉破舊，牌匾上的金字早己剝落大半，顯得灰撲撲的。

推開咯吱作響的大門，堂內(nèi)光線昏暗，桌椅板凳倒是齊全，卻都蒙著一層薄灰，空氣中那股子霉味更重了些。

墻角甚至能看到蛛網(wǎng)結(jié)締。

姜沅的心沉了下去。

這狀況，比想象中還要糟糕。

她踱步走向后廚。

這里是廚師的本能。

然而，一踏入廚房，她的心更是涼了半截。

低矮的土灶，黑黢黢的，旁邊堆著些耐燒的柴火。

一口巨大的、銹跡斑斑的鐵鍋架在灶上，旁邊是幾個大小不一的陶罐和瓦盆。

調(diào)味料更是簡陋得令人發(fā)指：粗糲泛黃的礦鹽、顏色渾濁的土法釀造醬油（或者更像是醬清？

）、一小罐黏糊糊的飴糖、一小壇子酸味刺鼻的米醋，還有一小碗凝固的、帶著雜質(zhì)的豬油。

蔥姜蒜倒是有一些，但也蔫頭耷腦，不夠水靈。

唯一算得上“驚喜”的，是角落里一小布袋還算飽滿的面粉，和吊在房梁下、風干得硬邦邦的幾條不知什么肉。

這……這簡首是美食的荒漠！

巧婦難為無米之炊，她這頂級大廚，面對這樣的硬件和食材，也感到一陣深深的無力。

“小姐，您看……”福伯**手，臉上滿是窘迫，“庫里就剩這些了，米缸也快見底了。

對面鴻賓樓的錢掌柜前幾日還來問，說咱們要是撐不下去，他愿意出……出五兩銀子盤下這鋪子……”五兩銀子？

姜沅雖然對古代的物價還沒完全摸清，但記憶中，原身父母在時，這酒樓雖不算大富，也絕不止這個價！

這分明是趁火打劫！

一股不甘和屬于廚師的倔強，猛地從心底升起。

她不能就這么認輸！

就算環(huán)境再惡劣，工具再原始，她還有領(lǐng)先這個時代上千年的美食知識和一顆熱愛烹飪的心！

“不賣！”

姜沅斬釘截鐵地說，聲音雖然依舊虛弱，卻帶著不容置疑的堅定，“福伯，醉仙樓是爹**心血，不能就這么沒了?！?br>
福伯愣住了，看著眼前仿佛脫胎換骨、眼神里閃爍著從未有過的光芒的小姐，一時竟忘了言語。

“我們還有面粉，還有肉干，還有這些調(diào)料?！?br>
姜沅走到灶臺邊，伸手摸了摸那冰冷的鍋沿，眼神卻越來越亮，“總有辦法的?！?br>
她指揮著福伯生火，自己則開始處理那些風干肉。

用溫水浸泡，試圖讓它回軟。

又將面粉加水，笨拙地嘗試和面——這體力活對她這習慣了現(xiàn)代廚房設備的手來說，著實是個挑戰(zhàn)。

她看著那有限的調(diào)料，大腦飛速運轉(zhuǎn)。

沒有辣椒，沒有花椒，沒有番茄醬，沒有蠔油……她能做什么？

原身的記憶里，這個時代的飲食似乎以蒸、煮、烤為主，口味相對單一，烹飪手法也較為粗放。

或許……可以從最基礎的、但味道足夠鮮明的入手？

她想起那酸味刺鼻的米醋和有限的豬油。

一個念頭閃過——醋溜？

雖然缺少關(guān)鍵的辣椒和更豐富的調(diào)味，但利用酸味和豬油的香氣，或許能創(chuàng)造出一道開胃的、與周邊食肆口味截然不同的菜式？

說干就干。

她讓福伯將回軟了些的肉干盡可能切成薄片（這又是一個考驗刀工和耐心的活），又用有限的材料（面粉和少許水）勉強調(diào)了個薄漿。

沒有料酒，只能用姜汁勉強去腥。

灶火升起，廚房里有了溫度。

姜沅深吸一口氣，將珍貴的豬油滑入熱鍋，看著它慢慢融化，散發(fā)出動物油脂特有的醇厚香氣。

這一刻，鍋鏟在手，火焰在望，那種熟悉的感覺似乎回來了一些。

她將裹了薄漿的肉片（姑且稱之為魚片，因為口感或許相似？

）下入溫油中，小心地控制著火候——土灶的火候控制遠比燃氣灶或電磁爐困難得多，全憑經(jīng)驗和感覺。

她緊盯著鍋中的變化，看著肉片漸漸變得金黃酥脆，濃郁的肉香混合著油香彌漫開來。

福伯在一旁看著，眼睛都首了。

小姐……小姐什么時候會這一手了？

這香味，竟比他記憶中老爺在世時做的菜還要**！

姜沅撈出炸好的“魚片”，瀝干油。

鍋中留底油，她放入切好的姜末爆香，然后烹入大量的米醋——酸味瞬間蒸騰而起，有些嗆鼻，卻也讓人口舌生津。

她加入少許醬油、一點點飴糖平衡酸味，又加了一點點鹽，最后用水和少許面粉調(diào)了個薄芡汁倒入鍋中，攪動至湯汁濃稠。

迅速將炸好的“魚片”重新倒入鍋中，快速顛簸（鍋很重，她幾乎是用盡了力氣），讓每一片肉都均勻地裹上那金紅透亮的酸甜芡汁。

出鍋，裝盤。

一盤色澤金紅、散發(fā)著霸道酸甜氣息的“改良版醋溜（干）肉片”呈現(xiàn)在福伯面前。

“福伯，嘗嘗?！?br>
姜沅抹了把額角的汗，眼神期待中帶著一絲緊張。

這是她在異世，用這具身體和這些簡陋工具做的第一道菜。

福伯顫抖著手，拿起旁邊一雙干凈的筷子，夾起一塊，吹了吹氣，放入口中。

剎那間，他渾濁的老眼猛地瞪圓了！

外皮酥脆，內(nèi)里帶著干肉特有的嚼勁，但更重要的是那味道——極致的酸，瞬間打開味蕾，隨后是恰到好處的甜味回甘，咸鮮底味托底，姜末的辛香點綴其間……這是一種他從未體驗過的、強烈而富有層次的味道！

完全不同于平日里吃的那些或寡淡、或油膩的菜肴！

“小姐！

這……這……”福伯激動得語無倫次，“太好吃了！

老奴從未吃過如此美味的菜！”

姜沅看著福伯的反應，緊繃的心弦終于松了一絲。

成功了……至少，第一步成功了。

這道基于現(xiàn)有條件“魔改”出來的菜，看來對這個時代的人的味蕾，是有沖擊力的。

“我們或許……可以靠這個，試一試?！?br>
姜沅看著窗外漸漸暗下來的天色，以及對面鴻賓樓開始亮起的、象征著生意興隆的燈籠，輕聲說道，仿佛在給自己打氣。