錢塘碼頭的咸腥氣混著晨霧撲面而來，蘇晚卿立在青石板上，望著運鹽的漕船在江面上劃出粼粼波光。

這是她重生到大宋的第七日，終于摸清了眼前困局 —— 在鹽鐵官營的嚴苛律法下，尋常百姓家連腌菜用鹽都得精打細算，更別提奢侈的腌蛋營生。

"姑娘，灘涂濕滑。

" 硯之攥著粗布裙擺，望著遠處翻涌的潮水露出怯意。

蘇晚卿卻目光如炬，彎腰拾起塊沾滿鹽霜的礁石。

潮水退去的泥灘上，那些泛著白堿的砂礫在晨光里閃爍，正是她要找的 "潮鹽"。

這種被海水反復(fù)浸潤的天然粗鹽，雖含雜質(zhì)，卻省了買鹽的銀錢。

回到狹小的竹籬茅舍，蘇晚卿撬開床底那口蒙塵的陶甕。

陳釀多年的酒糟散發(fā)著醇厚酒香，混著稻草霉味在屋內(nèi)彌漫。

她擼起袖口，將搗碎的皂角灰細細過篩，又把曬干碾碎的辣蓼草混入其中。

這些在現(xiàn)代被稱作 "天然防腐劑" 的草木灰，此刻正與潮鹽、酒糟在陶盆里翻攪成團。

"按 1:3:5 的比例..." 她默念著實驗室里爛熟于心的配方，指尖蘸取腌料抹在竹片上試黏性。

當(dāng)深褐色的泥團能均勻裹住鴨蛋，她才終于露出笑意。

瓦缸底部鋪好曬透的艾草，裹著腌料的鴨蛋整齊碼放，最上層再撒一層厚厚的谷糠，這才用粗麻布嚴嚴實實封住缸口。

"等二十一日。

" 蘇晚卿拍掉手上的泥，望著檐下?lián)u晃的燈籠，恍惚又看見實驗室里跳動的酒精燈。

這次，她要讓這壇腌蛋，敲開這異世的富貴門。

晨光剛透過窗欞，蘇晚卿便握著木槌，屏息凝神敲開第一個鴨蛋。

蛋殼裂開的瞬間，瑩潤如羊脂玉的蛋白緩緩滑出，她用銀簪輕輕一挑，裹著琥珀色糖霜的蛋黃顫巍巍露出來，琥珀色的油珠順著簪尖滴在青瓷碟里，混著糟香的甜膩氣息瞬間漫了滿屋。

硯之**惺忪睡眼湊過來，鼻尖一動，眼睛亮得像汴河上的星辰：“姐，這味兒比御街的蜜餞果子還勾人！”

她將粗陶甕里的糟蛋細細分揀，用桑皮紙裹成規(guī)整的西方包，再系上朱紅棉繩，每十枚裝進竹編提籃。

晨光把青石板路染成蜜糖色時，她己站在相國寺熙攘的集市中央，竹籃上懸著寫有 “錢塘蘇記” 的杏黃旗。

“客官留步！”

她舉起裹著油紙的試吃碟，脆生生的吳儂軟語穿透喧鬧，“正宗錢塘古法糟蛋，三文錢一枚！

先嘗后買，不好吃分文不取！”

竹籃最上層的糟蛋特意露出半枚切面，琥珀色蛋黃在陽光下泛著油光，引得往來行人頻頻駐足。

幾個穿月白、靛藍長衫的士子背著書箱，本是急匆匆往書院趕去，卻被那**的吆喝聲勾住了腳步。

為首的書生好奇地掀開粗布，嘗了一口腌蛋，頓時雙目一亮，連連贊嘆：“這蛋比御膳房的腌蛋還鮮！

蛋黃流油卻不膩，蛋白也嫩得很！

入口咸香適中，回味綿長，當(dāng)真是一絕！”

其余幾人見狀，也紛紛嘗了起來，皆是贊不絕口。

這夸贊聲在人群中炸開了鍋，消息一傳開，就像長了翅膀似的，迅速傳遍了整條街巷。

不一會兒，原本冷清的攤位前便擠滿了人，有挎著菜籃的婦人，有戴著瓜皮帽的商賈，還有蹦蹦跳跳的孩童，大家你一言我一語，爭相購買。

蘇晚卿和硯之忙得不可開交，一個收錢找零，一個遞蛋裝袋。

日頭還未升到中天，滿滿一筐鴨蛋便被搶購一空。

蘇晚卿坐在小板凳上，仔細地數(shù)著銅板，清脆的碰撞聲悅耳動聽，整整五十文！

這可是原主往日省吃儉用半個月才能攢下的嚼用。

硯之攥著幾文零頭，笑得眉眼彎彎，缺了的門牙在陽光下格外顯眼，臉上洋溢著藏不住的喜悅與滿足。