第二章 初試啼聲，新奇小吃引圍觀
市井煙火：大明小吃傳奇
第二天天還沒(méi)亮，林硯就醒了。
他簡(jiǎn)單洗漱了一下，先是查看泡著的黃豆——經(jīng)過(guò)一夜的浸泡，黃豆己經(jīng)膨脹飽滿，散發(fā)著淡淡的豆香。
他把黃豆撈出，用石磨（向鄰居張老漢借的，答應(yīng)日后送他小吃作為回報(bào)）磨成細(xì)膩的豆?jié){，過(guò)濾掉豆渣后，倒入陶盆中，蓋上濕布，放在溫暖的角落里發(fā)酵，**臭豆腐的毛坯。
接下來(lái)是解決油的問(wèn)題。
林硯揣著僅有的一點(diǎn)希望，再次來(lái)到集市，找到昨天賣油餅的婦人，軟磨硬泡，用未來(lái)的“新奇小吃”做承諾，終于從婦人那里賒了一小罐菜籽油。
婦人也是個(gè)爽快人，見(jiàn)林硯年紀(jì)輕輕卻有股韌勁，便笑著答應(yīng)了：“小伙子，我信你一次，要是你的小吃真好吃，以后我還幫你多宣傳宣傳?！?br>
“多謝大嬸！”
林硯感激不己，提著油罐快步回到破屋。
一切準(zhǔn)備就緒，林硯開(kāi)始**薯?xiàng)l。
他把昨天切好的洋芋條從清水中撈出，瀝干水分（沒(méi)有廚房紙，就用干凈的麻布反復(fù)按壓），然后將陶罐放在簡(jiǎn)易的土灶上，倒入賒來(lái)的菜籽油，點(diǎn)燃柴火加熱。
他沒(méi)有溫度計(jì)，只能靠經(jīng)驗(yàn)判斷油溫。
待油面微微冒煙，將洋芋條分批放入罐中。
“滋啦——”一聲脆響，金黃的油泡瞬間涌起，洋芋條在油中翻滾，很快就染上了**的金**，濃郁的薯香彌漫在小小的破屋里。
林硯小心翼翼地翻動(dòng)著薯?xiàng)l，控制著火候，生怕炸糊。
約莫一炷香的時(shí)間，薯?xiàng)l炸至金黃酥脆，他迅速將其撈出，放在鋪著麻布的盤子里，撒上少許粗鹽（也是向張老漢借的）。
看著盤子里金黃**、散發(fā)著濃郁香氣的薯?xiàng)l，林硯咽了口唾沫，拿起一根嘗了嘗——外酥里嫩，咸香可口，和前世的味道幾乎別無(wú)二致！
“成功了！”
林硯心中大喜，更加堅(jiān)定了信心。
接下來(lái)是臭豆腐。
發(fā)酵好的豆?jié){己經(jīng)凝固成豆腐腦，林硯將其倒入鋪著紗布的竹籃中，壓上重物瀝水，制成緊實(shí)的豆腐塊。
然后，他把豆腐塊切成小塊，放入提前準(zhǔn)備好的鹵水中（鹵水是用豆豉、花椒、八角、桂皮等香料熬制的，香料是他用最后一點(diǎn)情面向雜貨鋪老板賒的），浸泡入味。
由于時(shí)間有限，臭豆腐的發(fā)酵還不夠充分，但己經(jīng)有了淡淡的特殊香氣。
林硯將泡好的臭豆腐撈出，瀝干水分，同樣放入油鍋中炸制。
臭豆腐在油中膨脹，表面變得焦脆，獨(dú)特的香氣混合著油香，飄出了破屋，引得鄰居家的大黃狗在門口不停吠叫。
“好了！”
林硯將炸好的臭豆腐撈出，控油后放入盤中，又調(diào)了一份簡(jiǎn)單的蘸料——用蒜末、生抽、香醋和少量辣椒面混合而成。
看著桌上的兩盤小吃：金黃酥脆的薯?xiàng)l，黑中帶黃、香氣獨(dú)特的臭豆腐，林硯深吸一口氣，找了一塊平整的木板當(dāng)案板，又找了兩個(gè)粗瓷碗當(dāng)容器，用一根扁擔(dān)挑著，首奔西市。
此時(shí)的西市己經(jīng)熱鬧起來(lái)，人來(lái)人往，摩肩接踵。
林硯選了一個(gè)人流量大的角落，放下扁擔(dān)，將木板放在地上，擺上薯?xiàng)l和臭豆腐，還有調(diào)好的蘸料。
他深吸一口氣，學(xué)著其他攤主的樣子，大聲吆喝起來(lái)：“走過(guò)路過(guò)，不要錯(cuò)過(guò)！
新奇小吃，獨(dú)家秘方！
金黃酥脆的薯?xiàng)l，香飄十里的臭豆腐，不好吃不要錢嘞——”他的吆喝聲清脆響亮，加上“新奇小吃獨(dú)家秘方”這樣的字眼，很快吸引了不少人的注意。
“小伙子，你這賣的是什么？”
一個(gè)穿著短打、扛著鋤頭的老農(nóng)湊了過(guò)來(lái)，好奇地打量著木板上的東西。
“大叔，這是薯?xiàng)l，用洋芋做的，外酥里嫩；這是臭豆腐，聞著香，吃著更香！”
林硯熱情地介紹道，拿起一根薯?xiàng)l遞了過(guò)去，“大叔，您嘗嘗，不要錢！”
老農(nóng)有些猶豫，但看著薯?xiàng)l金黃**的樣子，還是接了過(guò)來(lái)，咬了一口。
“咔嚓”一聲脆響，薯?xiàng)l的酥脆口感和咸香味道瞬間在口中炸開(kāi)。
老農(nóng)眼睛一亮，連連點(diǎn)頭：“嗯！
好吃！
這洋芋還能這么做？
真是新奇！”
有了第一個(gè)吃螃蟹的人，周圍的人也紛紛圍了過(guò)來(lái)。
“小伙子，給我也嘗嘗！”
“這黑黢黢的是什么？
看著有點(diǎn)嚇人啊?！?br>
“聞著挺香的，不知道吃起來(lái)怎么樣？”
林硯一一應(yīng)著，大方地給眾人遞上薯?xiàng)l和臭豆腐讓他們?cè)嚦浴?br>
有人嘗了薯?xiàng)l，贊不絕口：“這薯?xiàng)l真不錯(cuò)，比油餅還香，還酥脆！”
有人鼓起勇氣嘗了臭豆腐，先是皺了皺眉，隨即臉上露出驚喜的表情：“咦？
這味道真特別！
外脆里嫩，還挺好吃的！”
也有人不喜歡臭豆腐的味道，嘗了一口就皺著眉吐了出來(lái)，但更多的人還是被這種新奇的口味吸引。
“這薯?xiàng)l怎么賣？
臭豆腐呢？”
很快就有人問(wèn)起了價(jià)格。
“薯?xiàng)l一文錢一小碗，臭豆腐兩文錢一小碗，蘸料免費(fèi)！”
林硯說(shuō)道。
這個(gè)價(jià)格在當(dāng)時(shí)不算貴，普通百姓都能接受。
“給我來(lái)一碗薯?xiàng)l！”
剛才嘗過(guò)的老農(nóng)率先掏錢。
“我要一碗臭豆腐！”
一個(gè)穿著綢緞、看起來(lái)家境不錯(cuò)的年輕人說(shuō)道。
“我兩樣都要！”
生意就這樣開(kāi)張了！
林硯手腳麻利地給客人裝碗、遞蘸料，臉上洋溢著笑容。
看著客人們吃得津津有味，聽(tīng)著他們的稱贊，他心中充滿了成就感。
“這小吃真是新奇，以前從來(lái)沒(méi)吃過(guò)！”
“味道好極了，下次我還來(lái)買！”
“小伙子，你這手藝真不錯(cuò)！”
隨著越來(lái)越多的人品嘗、購(gòu)買，林硯的攤位前漸漸排起了小長(zhǎng)隊(duì)。
他的吆喝聲越來(lái)越響亮，臉上的笑容也越來(lái)越燦爛。
陽(yáng)光灑在他身上，汗水浸濕了他的粗布衣裳，但他絲毫不在意，只覺(jué)得渾身充滿了干勁。
他知道，這只是一個(gè)開(kāi)始。
他的大明小吃之路，從這小小的角落起步，正一步步走向光明。
而他心中的憧憬，也在這熱鬧的市井煙火中，慢慢變成現(xiàn)實(shí)。
他簡(jiǎn)單洗漱了一下，先是查看泡著的黃豆——經(jīng)過(guò)一夜的浸泡，黃豆己經(jīng)膨脹飽滿，散發(fā)著淡淡的豆香。
他把黃豆撈出，用石磨（向鄰居張老漢借的，答應(yīng)日后送他小吃作為回報(bào)）磨成細(xì)膩的豆?jié){，過(guò)濾掉豆渣后，倒入陶盆中，蓋上濕布，放在溫暖的角落里發(fā)酵，**臭豆腐的毛坯。
接下來(lái)是解決油的問(wèn)題。
林硯揣著僅有的一點(diǎn)希望，再次來(lái)到集市，找到昨天賣油餅的婦人，軟磨硬泡，用未來(lái)的“新奇小吃”做承諾，終于從婦人那里賒了一小罐菜籽油。
婦人也是個(gè)爽快人，見(jiàn)林硯年紀(jì)輕輕卻有股韌勁，便笑著答應(yīng)了：“小伙子，我信你一次，要是你的小吃真好吃，以后我還幫你多宣傳宣傳?！?br>
“多謝大嬸！”
林硯感激不己，提著油罐快步回到破屋。
一切準(zhǔn)備就緒，林硯開(kāi)始**薯?xiàng)l。
他把昨天切好的洋芋條從清水中撈出，瀝干水分（沒(méi)有廚房紙，就用干凈的麻布反復(fù)按壓），然后將陶罐放在簡(jiǎn)易的土灶上，倒入賒來(lái)的菜籽油，點(diǎn)燃柴火加熱。
他沒(méi)有溫度計(jì)，只能靠經(jīng)驗(yàn)判斷油溫。
待油面微微冒煙，將洋芋條分批放入罐中。
“滋啦——”一聲脆響，金黃的油泡瞬間涌起，洋芋條在油中翻滾，很快就染上了**的金**，濃郁的薯香彌漫在小小的破屋里。
林硯小心翼翼地翻動(dòng)著薯?xiàng)l，控制著火候，生怕炸糊。
約莫一炷香的時(shí)間，薯?xiàng)l炸至金黃酥脆，他迅速將其撈出，放在鋪著麻布的盤子里，撒上少許粗鹽（也是向張老漢借的）。
看著盤子里金黃**、散發(fā)著濃郁香氣的薯?xiàng)l，林硯咽了口唾沫，拿起一根嘗了嘗——外酥里嫩，咸香可口，和前世的味道幾乎別無(wú)二致！
“成功了！”
林硯心中大喜，更加堅(jiān)定了信心。
接下來(lái)是臭豆腐。
發(fā)酵好的豆?jié){己經(jīng)凝固成豆腐腦，林硯將其倒入鋪著紗布的竹籃中，壓上重物瀝水，制成緊實(shí)的豆腐塊。
然后，他把豆腐塊切成小塊，放入提前準(zhǔn)備好的鹵水中（鹵水是用豆豉、花椒、八角、桂皮等香料熬制的，香料是他用最后一點(diǎn)情面向雜貨鋪老板賒的），浸泡入味。
由于時(shí)間有限，臭豆腐的發(fā)酵還不夠充分，但己經(jīng)有了淡淡的特殊香氣。
林硯將泡好的臭豆腐撈出，瀝干水分，同樣放入油鍋中炸制。
臭豆腐在油中膨脹，表面變得焦脆，獨(dú)特的香氣混合著油香，飄出了破屋，引得鄰居家的大黃狗在門口不停吠叫。
“好了！”
林硯將炸好的臭豆腐撈出，控油后放入盤中，又調(diào)了一份簡(jiǎn)單的蘸料——用蒜末、生抽、香醋和少量辣椒面混合而成。
看著桌上的兩盤小吃：金黃酥脆的薯?xiàng)l，黑中帶黃、香氣獨(dú)特的臭豆腐，林硯深吸一口氣，找了一塊平整的木板當(dāng)案板，又找了兩個(gè)粗瓷碗當(dāng)容器，用一根扁擔(dān)挑著，首奔西市。
此時(shí)的西市己經(jīng)熱鬧起來(lái)，人來(lái)人往，摩肩接踵。
林硯選了一個(gè)人流量大的角落，放下扁擔(dān)，將木板放在地上，擺上薯?xiàng)l和臭豆腐，還有調(diào)好的蘸料。
他深吸一口氣，學(xué)著其他攤主的樣子，大聲吆喝起來(lái)：“走過(guò)路過(guò)，不要錯(cuò)過(guò)！
新奇小吃，獨(dú)家秘方！
金黃酥脆的薯?xiàng)l，香飄十里的臭豆腐，不好吃不要錢嘞——”他的吆喝聲清脆響亮，加上“新奇小吃獨(dú)家秘方”這樣的字眼，很快吸引了不少人的注意。
“小伙子，你這賣的是什么？”
一個(gè)穿著短打、扛著鋤頭的老農(nóng)湊了過(guò)來(lái)，好奇地打量著木板上的東西。
“大叔，這是薯?xiàng)l，用洋芋做的，外酥里嫩；這是臭豆腐，聞著香，吃著更香！”
林硯熱情地介紹道，拿起一根薯?xiàng)l遞了過(guò)去，“大叔，您嘗嘗，不要錢！”
老農(nóng)有些猶豫，但看著薯?xiàng)l金黃**的樣子，還是接了過(guò)來(lái)，咬了一口。
“咔嚓”一聲脆響，薯?xiàng)l的酥脆口感和咸香味道瞬間在口中炸開(kāi)。
老農(nóng)眼睛一亮，連連點(diǎn)頭：“嗯！
好吃！
這洋芋還能這么做？
真是新奇！”
有了第一個(gè)吃螃蟹的人，周圍的人也紛紛圍了過(guò)來(lái)。
“小伙子，給我也嘗嘗！”
“這黑黢黢的是什么？
看著有點(diǎn)嚇人啊?！?br>
“聞著挺香的，不知道吃起來(lái)怎么樣？”
林硯一一應(yīng)著，大方地給眾人遞上薯?xiàng)l和臭豆腐讓他們?cè)嚦浴?br>
有人嘗了薯?xiàng)l，贊不絕口：“這薯?xiàng)l真不錯(cuò)，比油餅還香，還酥脆！”
有人鼓起勇氣嘗了臭豆腐，先是皺了皺眉，隨即臉上露出驚喜的表情：“咦？
這味道真特別！
外脆里嫩，還挺好吃的！”
也有人不喜歡臭豆腐的味道，嘗了一口就皺著眉吐了出來(lái)，但更多的人還是被這種新奇的口味吸引。
“這薯?xiàng)l怎么賣？
臭豆腐呢？”
很快就有人問(wèn)起了價(jià)格。
“薯?xiàng)l一文錢一小碗，臭豆腐兩文錢一小碗，蘸料免費(fèi)！”
林硯說(shuō)道。
這個(gè)價(jià)格在當(dāng)時(shí)不算貴，普通百姓都能接受。
“給我來(lái)一碗薯?xiàng)l！”
剛才嘗過(guò)的老農(nóng)率先掏錢。
“我要一碗臭豆腐！”
一個(gè)穿著綢緞、看起來(lái)家境不錯(cuò)的年輕人說(shuō)道。
“我兩樣都要！”
生意就這樣開(kāi)張了！
林硯手腳麻利地給客人裝碗、遞蘸料，臉上洋溢著笑容。
看著客人們吃得津津有味，聽(tīng)著他們的稱贊，他心中充滿了成就感。
“這小吃真是新奇，以前從來(lái)沒(méi)吃過(guò)！”
“味道好極了，下次我還來(lái)買！”
“小伙子，你這手藝真不錯(cuò)！”
隨著越來(lái)越多的人品嘗、購(gòu)買，林硯的攤位前漸漸排起了小長(zhǎng)隊(duì)。
他的吆喝聲越來(lái)越響亮，臉上的笑容也越來(lái)越燦爛。
陽(yáng)光灑在他身上，汗水浸濕了他的粗布衣裳，但他絲毫不在意，只覺(jué)得渾身充滿了干勁。
他知道，這只是一個(gè)開(kāi)始。
他的大明小吃之路，從這小小的角落起步，正一步步走向光明。
而他心中的憧憬，也在這熱鬧的市井煙火中，慢慢變成現(xiàn)實(shí)。