第3章 權(quán)臣刁難，卿顏受斥
唐宮食記：穿越廚神
酥皮糖糕受貴妃夸贊的消息，像長(zhǎng)了翅膀似的在御膳房傳開。
連平日里對(duì)蘇卿顏冷淡的老師傅，都忍不住湊過(guò)來(lái)問(wèn)：“卿顏啊，你這糖糕的酥皮是怎么揉的？
層層分明還不塌，教教我們唄？”
蘇卿顏笑著應(yīng)下，心里卻始終提著一口氣——她知道，盧嵩絕不會(huì)就這么算了。
果然，三日后的御膳房例會(huì)上，盧嵩穿著一身紫色官袍，慢悠悠地走進(jìn)來(lái)，目光掃過(guò)眾人，最后落在蘇卿顏身上，帶著幾分審視。
“蘇廚師，聽(tīng)說(shuō)你做的酥皮糖糕很受貴妃娘娘喜歡？”
他的聲音不高，卻帶著不容置疑的威嚴(yán)。
蘇卿顏心里一緊，上前一步躬身回話：“回大人，只是按古法稍作調(diào)整，能得貴妃娘娘認(rèn)可，是御膳房的榮幸。”
“稍作調(diào)整？”
盧嵩冷笑一聲，從袖中掏出一塊用油紙包著的糖糕，扔在蘇卿顏面前的案幾上，“這就是你說(shuō)的稍作調(diào)整？
祖上傳下的糖糕方子，講究的是‘軟糯綿密’，你倒好，加了層酥皮，弄得又脆又硬，這還叫唐宮點(diǎn)心嗎？”
蘇卿顏連忙解釋：“大人，這酥皮是用豬油和面粉按比例揉制，經(jīng)過(guò)三次折疊松弛而成，不僅沒(méi)有破壞糖糕的本味，還增加了口感層次，貴妃娘娘也說(shuō)……貴妃娘娘說(shuō)喜歡，你就覺(jué)得自己做得對(duì)了？”
盧嵩打斷她的話，語(yǔ)氣變得嚴(yán)厲起來(lái)，“宮廷飲食，講究的是規(guī)矩和傳承！
你一個(gè)小小的御膳房廚師，也敢擅自更改祖方？
要是傳出去，人家還以為我御膳房沒(méi)人了，連個(gè)守規(guī)矩的都沒(méi)有！”
周圍的御廚們都低著頭，沒(méi)人敢替蘇卿顏說(shuō)話——誰(shuí)都知道盧嵩心胸狹窄，得罪他沒(méi)有好下場(chǎng)。
蘇卿顏咬著唇，心里滿是委屈，卻又不敢反駁，只能硬生生忍著。
盧嵩見(jiàn)她不說(shuō)話，語(yǔ)氣更加囂張：“我告訴你，蘇卿顏，這次看在貴妃娘**面子上，我就不追究了。
但你給我記住，以后再敢‘標(biāo)新立異’，亂改菜品方子，別怪我不講情面，革了你的職位，把你趕出長(zhǎng)安！”
說(shuō)完，盧嵩又掃了一眼其他御廚：“你們也都聽(tīng)好了，誰(shuí)要是敢學(xué)蘇卿顏，不守古法，就和她一個(gè)下場(chǎng)！
從今天起，御膳房的所有食材采購(gòu)和菜品研發(fā)，都要經(jīng)過(guò)我的同意，任何人不得擅自做主！”
例會(huì)后，蘇卿顏獨(dú)自留在御膳房，看著案幾上那塊被盧嵩扔過(guò)來(lái)的糖糕，眼淚忍不住掉了下來(lái)。
她不是不知道守規(guī)矩，可宮廷飲食要是一首墨守成規(guī)，遲早會(huì)被淘汰。
更讓她擔(dān)心的是，盧嵩己經(jīng)開始掌控食材采購(gòu)和菜品研發(fā)，再這樣下去，御膳房真的會(huì)變成他的私人勢(shì)力。
“不行，我不能就這么放棄?！?br>
蘇卿顏擦干眼淚，想起了林硯——那個(gè)在西市擺攤的年輕人，總能想出新奇又實(shí)用的改良方法。
或許，他能幫自己想出辦法，既能做出創(chuàng)新菜品，又能讓盧嵩挑不出毛病。
當(dāng)天傍晚，蘇卿顏換了身便服，匆匆趕到西市。
林硯的胡餅攤前依舊熱鬧，他正忙著給顧客裝餅，看到蘇卿顏，連忙笑著打招呼：“蘇姑娘，今天怎么有空過(guò)來(lái)？
是不是酥皮糖糕出什么問(wèn)題了？”
蘇卿顏搖搖頭，拉著林硯走到僻靜的角落，把例會(huì)上盧嵩刁難她的事說(shuō)了一遍，聲音里帶著幾分無(wú)助：“盧嵩現(xiàn)在把控著御膳房，連食材都要經(jīng)過(guò)他同意，我就算想做新菜品，也沒(méi)機(jī)會(huì)。
林小哥，你能不能再幫我想想辦法？
只要能做出讓他挑不出毛病的創(chuàng)新菜品，就算不能進(jìn)御膳房，我也不想讓他把御膳房變成自己的勢(shì)力?！?br>
林硯聽(tīng)了，心里也替蘇卿顏不平。
他想了想，調(diào)用數(shù)據(jù)庫(kù)搜索“唐代宮廷菜品改良，符合古法又創(chuàng)新”，很快就有了思路。
“蘇姑娘，其實(shí)盧嵩說(shuō)的‘守古法’，也可以反過(guò)來(lái)利用?！?br>
林硯對(duì)蘇卿顏說(shuō)，“唐代的飲食文獻(xiàn)里，其實(shí)有很多關(guān)于‘蒸菜’的記載，只是后來(lái)慢慢被遺忘了。
我們可以從蒸菜入手，用現(xiàn)代的搭配和擺盤方式，改良傳統(tǒng)蒸菜，既符合‘古法’，又有創(chuàng)新，盧嵩就算想挑刺，也找不到理由。”
“蒸菜？”
蘇卿顏眼前一亮，“御膳房的蒸菜確實(shí)很少，大多是簡(jiǎn)單的清蒸魚、蒸肉，沒(méi)什么新意。
要是能做出不一樣的蒸菜，說(shuō)不定真的能行！”
“我想到一道‘琉璃蒸菜’?！?br>
林硯詳細(xì)解釋起來(lái)，“用唐朝常見(jiàn)的蘿卜、冬瓜、菌菇，切成厚薄均勻的薄片，然后按紅、白、褐的顏色分層碼在蒸碗里，中間放上一小塊雞胸肉提鮮，蒸半個(gè)時(shí)辰后，淋上用骨湯熬制的芡汁。
這樣做出來(lái)的蒸菜，色澤鮮亮像琉璃，口感清爽，還符合唐代‘清淡養(yǎng)生’的飲食理念，盧嵩就算想挑毛病，也說(shuō)不出什么?！?br>
蘇卿顏聽(tīng)得格外認(rèn)真，把每個(gè)步驟都記在心里：“這個(gè)方法好！
食材都是御膳房常見(jiàn)的，不用額外采購(gòu)，盧嵩也沒(méi)理由阻攔。
而且蒸菜清淡，很適合宮廷里的人吃，說(shuō)不定還能得到皇上的認(rèn)可！”
林硯笑著說(shuō)：“你要是想試做，我可以再給你詳細(xì)寫下車工和擺盤的技巧，保證做出來(lái)的樣子好看，味道也好。”
蘇卿顏感激地點(diǎn)點(diǎn)頭：“多謝林小哥，每次我遇到困難，你都能幫我想出辦法。
要是這次能成功，我一定在皇上面前舉薦你，讓你有機(jī)會(huì)進(jìn)御膳房，把你的才華展現(xiàn)出來(lái)?！?br>
林硯擺擺手：“先別說(shuō)這些，等你做出‘琉璃蒸菜’再說(shuō)。
你回去后盡快試做，有什么問(wèn)題隨時(shí)來(lái)找我?！?br>
蘇卿顏點(diǎn)點(diǎn)頭，又和林硯聊了幾句，才匆匆離開。
看著她的背影，林硯心里也充滿了期待——這道“琉璃蒸菜”不僅能幫蘇卿顏擺脫困境，或許還能成為他進(jìn)入宮廷的敲門磚。
他相信，只要有“美食配方數(shù)據(jù)庫(kù)”在，他一定能在唐朝的飲食界闖出一片天。
連平日里對(duì)蘇卿顏冷淡的老師傅，都忍不住湊過(guò)來(lái)問(wèn)：“卿顏啊，你這糖糕的酥皮是怎么揉的？
層層分明還不塌，教教我們唄？”
蘇卿顏笑著應(yīng)下，心里卻始終提著一口氣——她知道，盧嵩絕不會(huì)就這么算了。
果然，三日后的御膳房例會(huì)上，盧嵩穿著一身紫色官袍，慢悠悠地走進(jìn)來(lái)，目光掃過(guò)眾人，最后落在蘇卿顏身上，帶著幾分審視。
“蘇廚師，聽(tīng)說(shuō)你做的酥皮糖糕很受貴妃娘娘喜歡？”
他的聲音不高，卻帶著不容置疑的威嚴(yán)。
蘇卿顏心里一緊，上前一步躬身回話：“回大人，只是按古法稍作調(diào)整，能得貴妃娘娘認(rèn)可，是御膳房的榮幸。”
“稍作調(diào)整？”
盧嵩冷笑一聲，從袖中掏出一塊用油紙包著的糖糕，扔在蘇卿顏面前的案幾上，“這就是你說(shuō)的稍作調(diào)整？
祖上傳下的糖糕方子，講究的是‘軟糯綿密’，你倒好，加了層酥皮，弄得又脆又硬，這還叫唐宮點(diǎn)心嗎？”
蘇卿顏連忙解釋：“大人，這酥皮是用豬油和面粉按比例揉制，經(jīng)過(guò)三次折疊松弛而成，不僅沒(méi)有破壞糖糕的本味，還增加了口感層次，貴妃娘娘也說(shuō)……貴妃娘娘說(shuō)喜歡，你就覺(jué)得自己做得對(duì)了？”
盧嵩打斷她的話，語(yǔ)氣變得嚴(yán)厲起來(lái)，“宮廷飲食，講究的是規(guī)矩和傳承！
你一個(gè)小小的御膳房廚師，也敢擅自更改祖方？
要是傳出去，人家還以為我御膳房沒(méi)人了，連個(gè)守規(guī)矩的都沒(méi)有！”
周圍的御廚們都低著頭，沒(méi)人敢替蘇卿顏說(shuō)話——誰(shuí)都知道盧嵩心胸狹窄，得罪他沒(méi)有好下場(chǎng)。
蘇卿顏咬著唇，心里滿是委屈，卻又不敢反駁，只能硬生生忍著。
盧嵩見(jiàn)她不說(shuō)話，語(yǔ)氣更加囂張：“我告訴你，蘇卿顏，這次看在貴妃娘**面子上，我就不追究了。
但你給我記住，以后再敢‘標(biāo)新立異’，亂改菜品方子，別怪我不講情面，革了你的職位，把你趕出長(zhǎng)安！”
說(shuō)完，盧嵩又掃了一眼其他御廚：“你們也都聽(tīng)好了，誰(shuí)要是敢學(xué)蘇卿顏，不守古法，就和她一個(gè)下場(chǎng)！
從今天起，御膳房的所有食材采購(gòu)和菜品研發(fā)，都要經(jīng)過(guò)我的同意，任何人不得擅自做主！”
例會(huì)后，蘇卿顏獨(dú)自留在御膳房，看著案幾上那塊被盧嵩扔過(guò)來(lái)的糖糕，眼淚忍不住掉了下來(lái)。
她不是不知道守規(guī)矩，可宮廷飲食要是一首墨守成規(guī)，遲早會(huì)被淘汰。
更讓她擔(dān)心的是，盧嵩己經(jīng)開始掌控食材采購(gòu)和菜品研發(fā)，再這樣下去，御膳房真的會(huì)變成他的私人勢(shì)力。
“不行，我不能就這么放棄?！?br>
蘇卿顏擦干眼淚，想起了林硯——那個(gè)在西市擺攤的年輕人，總能想出新奇又實(shí)用的改良方法。
或許，他能幫自己想出辦法，既能做出創(chuàng)新菜品，又能讓盧嵩挑不出毛病。
當(dāng)天傍晚，蘇卿顏換了身便服，匆匆趕到西市。
林硯的胡餅攤前依舊熱鬧，他正忙著給顧客裝餅，看到蘇卿顏，連忙笑著打招呼：“蘇姑娘，今天怎么有空過(guò)來(lái)？
是不是酥皮糖糕出什么問(wèn)題了？”
蘇卿顏搖搖頭，拉著林硯走到僻靜的角落，把例會(huì)上盧嵩刁難她的事說(shuō)了一遍，聲音里帶著幾分無(wú)助：“盧嵩現(xiàn)在把控著御膳房，連食材都要經(jīng)過(guò)他同意，我就算想做新菜品，也沒(méi)機(jī)會(huì)。
林小哥，你能不能再幫我想想辦法？
只要能做出讓他挑不出毛病的創(chuàng)新菜品，就算不能進(jìn)御膳房，我也不想讓他把御膳房變成自己的勢(shì)力?！?br>
林硯聽(tīng)了，心里也替蘇卿顏不平。
他想了想，調(diào)用數(shù)據(jù)庫(kù)搜索“唐代宮廷菜品改良，符合古法又創(chuàng)新”，很快就有了思路。
“蘇姑娘，其實(shí)盧嵩說(shuō)的‘守古法’，也可以反過(guò)來(lái)利用?！?br>
林硯對(duì)蘇卿顏說(shuō)，“唐代的飲食文獻(xiàn)里，其實(shí)有很多關(guān)于‘蒸菜’的記載，只是后來(lái)慢慢被遺忘了。
我們可以從蒸菜入手，用現(xiàn)代的搭配和擺盤方式，改良傳統(tǒng)蒸菜，既符合‘古法’，又有創(chuàng)新，盧嵩就算想挑刺，也找不到理由。”
“蒸菜？”
蘇卿顏眼前一亮，“御膳房的蒸菜確實(shí)很少，大多是簡(jiǎn)單的清蒸魚、蒸肉，沒(méi)什么新意。
要是能做出不一樣的蒸菜，說(shuō)不定真的能行！”
“我想到一道‘琉璃蒸菜’?！?br>
林硯詳細(xì)解釋起來(lái)，“用唐朝常見(jiàn)的蘿卜、冬瓜、菌菇，切成厚薄均勻的薄片，然后按紅、白、褐的顏色分層碼在蒸碗里，中間放上一小塊雞胸肉提鮮，蒸半個(gè)時(shí)辰后，淋上用骨湯熬制的芡汁。
這樣做出來(lái)的蒸菜，色澤鮮亮像琉璃，口感清爽，還符合唐代‘清淡養(yǎng)生’的飲食理念，盧嵩就算想挑毛病，也說(shuō)不出什么?！?br>
蘇卿顏聽(tīng)得格外認(rèn)真，把每個(gè)步驟都記在心里：“這個(gè)方法好！
食材都是御膳房常見(jiàn)的，不用額外采購(gòu)，盧嵩也沒(méi)理由阻攔。
而且蒸菜清淡，很適合宮廷里的人吃，說(shuō)不定還能得到皇上的認(rèn)可！”
林硯笑著說(shuō)：“你要是想試做，我可以再給你詳細(xì)寫下車工和擺盤的技巧，保證做出來(lái)的樣子好看，味道也好。”
蘇卿顏感激地點(diǎn)點(diǎn)頭：“多謝林小哥，每次我遇到困難，你都能幫我想出辦法。
要是這次能成功，我一定在皇上面前舉薦你，讓你有機(jī)會(huì)進(jìn)御膳房，把你的才華展現(xiàn)出來(lái)?！?br>
林硯擺擺手：“先別說(shuō)這些，等你做出‘琉璃蒸菜’再說(shuō)。
你回去后盡快試做，有什么問(wèn)題隨時(shí)來(lái)找我?！?br>
蘇卿顏點(diǎn)點(diǎn)頭，又和林硯聊了幾句，才匆匆離開。
看著她的背影，林硯心里也充滿了期待——這道“琉璃蒸菜”不僅能幫蘇卿顏擺脫困境，或許還能成為他進(jìn)入宮廷的敲門磚。
他相信，只要有“美食配方數(shù)據(jù)庫(kù)”在，他一定能在唐朝的飲食界闖出一片天。